必读纯干货丨做餐饮不懂这5个点,注定要失败!

发布时间:2018-09-20       文章来源:禧云世纪品牌

禧云世纪品牌导读:做餐饮,需要审视目标、明确定位,但最关键的还是怎样去选择合适的品类项目。做餐饮,需要审视目标、明确定位,但最关键的还是怎样去选择合适的品类项目。

第一部分

做餐饮的动机和目的


餐饮创业这事,从开始的那一刻起,我觉得最重要的就是要想清楚一个事:你的动机和目标是啥?

跟很多准备投身餐饮行业的人聊过,为什么要做餐饮。以下是餐谋长总结的一些高频回答:


1

发展前景大

大多数都认为工作挣的都是死工资,而且现在很多行业都不景气,餐饮永远是朝阳行业,因为不管到哪,任何时候人都得吃饭。

2

发现行业机会,要去改变现状

因为餐饮行业一直以来都给人一种“粗犷式经营,野蛮式发展”的印象,所以很多年轻人在这行业里看到了很多潜在机会,比如说消费升级、产品创新、服务提升等等,然后决定亲自上阵来做一些事情,推动这个行业的变化。

3

现金流好,来钱快

大部分从建筑工程行业、装修装饰行业、广告行业以及销售等行业转行做餐饮的人,看重的都是餐饮的现金流好,不管卖多卖少钱都直接进兜里,不存在拖账欠账的问题,图一个心里踏实。

4

自由,不用受人管制

很多上班的人,尤其是在工作中老是受气的那些人,大多数选择做餐饮的理由都是是羡慕开店当老板。很多人的理想就是有一家自己的小店,自己当家做主,高兴了开门赚钱,不高兴了关店出去游玩。

5

喜欢吃,带着情怀创业

喜欢美食,想把自己家乡小吃推向全世界。这是很多吃货在吃多识广之后的创业初衷。因为自己喜欢某一个味道,所以就要拿它来开店,要把这种美好带给更多人。

6

工作稳定,搞个副业

很多在国企及企事业单位上班的人,开店是因为工作清闲,手上有闲钱,所以就想找个副业做做。开店一来可以增加额外收入,二来可以拥有一个抓住身边人脉资源、维护人际关系的平台。尤其对于很多有很多客户关系需要维护的工作来说,有一家自己的店说白了就是给自己提供了一个约见客户的理由。

7

拥有某方面资源,要利用起来

这种人就是典型的为了开店而开店,比如说自己刚好有个铺子闲着,就想开个店;或者是自己刚好学到了某一个产品技术,就想拿它来赚钱;

8

觉得餐饮简单,闭着眼都能挣钱

很多人觉得餐饮比较简单,一个没上过学的人开店都能赚大钱,自己有知识有文化,怎么做都能比这些人做得好。

……


在分析了很多人餐饮创业者的失败后,又发现了一个普遍的规律,很多店的失败都是从创业最初的动机上就出现了问题。



第二部分

禧云世纪品牌总结了餐饮创业失败的几种情况:

1
第一种:

发现做餐饮确实来钱快,但是花得也快,忙碌到最后发现白劳动一场,最后关店了。这就是典型的缺少预估,或者期望太高,本以为餐饮是棵摇钱树,最后发现摇下来的都是毛毛钱。

2
第二种:

哥几个带着梦想一块干,到最后团队瓦解了,关店了。在这个过程里可能会经过各种辛苦与磨难、酸甜与苦辣,最后梦想还是抵不过现实的残酷,热血还是抗不过现实的冰冷。

3
第三种:

店开了,没人来,越干越心灰意冷,干脆关了。很多失败的店都是在不到三个月的时间里迅速败亡的。

4
第四种:

钱是赚了,可是太辛苦了,转行做其他吧。由此可见对这个行业爱得有多深,恨得就有多彻底。

5
第五种:

好生意,没人干,关店转让。这是最悲情的死法,眼看着黄金万两,却无福消受。

行业定位


行业定位就是要清楚地了解和认识这个行业。

1
要了解行业基本概况

要清楚餐饮行业到底有多辛苦、有多苦逼。要知道这个行业发展到了哪个阶段,餐饮店的竞争核心是为了解决温饱还是做好品质,是提供服务还是塑造特色。要清楚现在的餐饮行业和五年前、十年前相比有了哪些变化,这些变化对从业者来说有了哪些新的